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Brasato al Barolo
Brasato di manzo al Barolo Ingredienti per quattro persone:un chilo di carne di manzo (scegliere la parte della coscia o il girello),una fetta spessa di lardo,due carote,una costa di sedano,una piccola cipolla,una foglia di lauro,due chiodi di garofano,uno spicchio d’aglio,un rametto…
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LE SPECIALITÀ DI FINE ANNO – CAPODANNO
AVVOLGIAMO il maialino, massimo 5 chili di peso, nelle foglie di mirto e di alloro, facciamo tuia buca in terra, mettiamo il maialino dentro, accendiamo le braci sopra e poi ricopriamo ancora con terra: la cottura deve avvenire lentamente, richiede almeno 8 ore.…
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CAPPESANTE MARINATE CON FRIULI GRAVE O GAVI
Le cappesante imperano sulle tavole di ogni ristorante o di ogni locale che della cucina di mare ambisca di fare una specialità. Qui sono interpretate in un’elaborazione articolata, che porta a giocare con i sapori e sperimentare nuovi modi di accostarli…
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SCALOPPINE BRASATE AL BAROLO
SCALOPPINE BRASATE AL BAROLO (dosi per 6 persone) Ingredienti: dodici fettine di magatello di manzo (circa g 900) – poca farina bianca -due bicchieri di Barolo . un mazzetto di basilico . due cipolline – mezzo cucchiaino di salsa di pomodoro…
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Strozzapreti con ragù al vino rosso
La cucina regionale italiana Primi piatti MONDADORI Strozzapreti con ragù al vino rosso difficoltà media preparazione 1 ora + almeno 10 minuti di asciugatura della pasta cottura 15 minuti ingredienti per 4 porzioni • 400 g di carne macinata di manzo…
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Brasato di manzo Agglassatu
Ogni famiglia palermitana ha la propria ricetta del brasato. A tue piace quella che mi accingo a descrivere e che mi ha fatto conoscere Joey Baccala, mi mio vecchio amico. Joey non è soltanto un grande cuoco, ma anche un grande…
