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Le Castagne
Le castagne Le prime castagne appaiono sul mercato verso la metà di settembre e durano per buona parte dell’inverno. Si possono conservare mettendole nella sabbia perfettamente asciutta dove si mantengono ancor più a lungo se lasciate nel loro riccio. I modi…
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Bigoli con l’anatra
Bigoli con l’anara (anatra)Specialità vicentina.Ingredienti per 6 persone:Per la pasta:g 450 di farina3 uova (se possibile, di anatra)di 1 di latte – g 30 di burrosale Per il condimento:1 anatra2 cipolle1 carota1 costa di sedano1 foglia di alloro – 2 cucchiai…
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Bigoli in salsa
Bigoli in salsa I bigoli sono spaghetti grossi, prodotti con pasta casalinga trafilata nel torchio. (Scopri attivando questo link gli utensili) #Adv Negozi ebay Ingredienti per 6 persone:g 550 di bigolig 350 di cipolle (adatta la bianca di Chioggia)1/2 bicchiere di…
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Bigoli e piselli
Bigoli e bisi (piselli)Ingredienti per 6 persone:g 450 di bigoli (vedi) freschig 120 di pisellini freschi sgranatig 200 di prosciutto, tagliato a dadini3 cucchiai di olio di oliva – g 25 di burro1 cucchiaio di prezzemolo tritatograna padano grattugiatosale In una…
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Ziriccas de saba
Zìriccas de saba (tericas) Specialità del territorio di Sedilo (provincia di Cagliari)Ingredienti:kg 10 di fichi d’India – una aranciag 800 di semola – traggera (perline dolci colorate)g 80 di strutto – sale Pelate i fichi d’India, quindi metteteli a cuocere in…
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Ànatra al mirto
Ànatra al mirto Ingredienti per 6 persone: kg 1,2 di anatra un mazzetto di prezzemolo una cipolla tagliata a metà una carota mezza costa di sedano frasche di mirto sale e pepe di mulinello Dopo aver spennato l’anatra, passatela sul fuoco…
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Canederli della Val di Ultimo
Canederli della Val di Ultimo Ingredienti per 6 persone: g 500 di patte raffermo g 150 di pancetta affumicata, tritata 1/2 I di latte grossolanamente g 120 di ricotta, passata al setaccio 1 spicchio di aglio tritato 3 uova 2 cucchiai…
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Canederli della Val d’Isarco
Canederli della Val d’Isarco Ingredienti per 6 persone: g 600 di patate lessate, passate al setaccio o nello schiacciapatate g 300 di patate crude, pelate e grattugiate 2 tuorli d’uovo Per il condimento: burro fuso g 20 di semolino (o fecola…
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Pollo alla cacciatora
Pollo alla cacciatoraNon esiste apparentemente ricetta più semplice di questa, sulla quale, però, si potrebbero aprire infiniti dibattiti. Chi sostiene vada profumato con scorza di limone grattugiata, chi aggiunge l’odore del rosmarino o della salvia; chi prepara un fondo di cipollina…
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Biscotti di Pasqua
Biscotti di Pasqua A forma di uovo e decorati al fondente, sono ideali per festeggiare la Pasqua Difficoltà: Media Tempo : 1 ora circa Calorie : 616 a testa Cioccolosità: Media Ingredienti per 4 persone 200 g di farina 130 g di zucchero a velo mezza bustina di…
