Buon Carnevale frittelle&crostoli e ravioli
Frittelle alla crema
Ingredienti per 35 frittelle
Per l’impasto: 250 ml acqua * 50 g burro o margarina ‘ 1 presa di sale * 150 g farina bianca •
50 g Frumina PANEANGELI • 50 g zucchero • 1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
• 1 bustina di Vanillina PANEANGELI • 5-6 nova • l/2 busta di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.
Per friggere: olio di semi di arachidi.
Per farcire e cospargere: 1 busta di Preparato per Crema pasticcerà PANEANGELI * 300 ml latte • 40 g Zucchero al velo PANEANGELI.
Portare ad ebollizione in una casseruola acqua, burro e sale, togliere dal fuoco ed aggiungere, tutta in una volta, la miscela di farina e Frumina setacciata. Mescolare il
tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
Riscaldare nuovamente per 1 minuto circa, sempre mescolando.
Mettere l’impasto ancora caldo in una terrina, aggiungere zucchero, aroma, vanillina ed un uovo alla volta, mescolando finché l’impasto assume un aspetto di forte lucentezza e
cade pesantemente dal cucchiaio, formando lunghe punte.
Infine incorporare all’impasto raffreddato il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
Con l’aiuto di due cucchiaini formare le frittelle e friggerle in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
Girare le frittelle, in modo che diventino gonfie e dorate su tutta la superficie, toglierle dall’olio e disporle su carta assorbente. Preparare la crema come indicato sulla confezione. Con l’aiuto di una tasca da pasticcere con bocchetta a siringa farcire le frittelle intiepidite. Cospargere le frittelle di zucchero al velo.
Ravioli fritti
Ingredienti per 50 ravioli
Per l’impasto: 250 g farina bianca • 1/2 busta di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI • 1 uovo
• 100 g Zucchero al velo PANEANGELI • 55 ml latte.
Per farcire: 70 g Macedonia candita PANEANGELI • 23 g cioccolato fondente tritato
• 1 cucchiaio di miele • l/2 fialetta di Aroma rum PANEANGELI.
Per friggere: olio di semi di arachidi.
Per decorare: 75 g Zucchero al velo PANEANGELI, colorante alimentare rosso.
In una terrina, mescolare la farina con il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato, uovo, zucchero al velo e latte fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Stendere l’impasto in una sfoglia spessa circa 2-3 mm, ritagliare dei dischi del diametro di 6 cm e spennellare il bordo con un po’ d’acqua.
In una terrina mescolare canditi, cioccolato, miele ed aroma. Disporre la farcitura al centro dei dischi e chiuderli a mezzaluna.
Friggere i ravioli per circa 1 minuto in abbondante olio bollente (180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
Girare i ravioli, in modo che diventino dorati su tutta la superficie, quindi toglierli dall’olio e disporli su carta assorbente.
Preparare la glassa con lo zucchero al velo, il colorante alimentare e un cucchiaio d’acqua circa. Con l’aiuto di un conetto da pasticceria decorare i ravioli.
Servire i ravioli tiepidi.
Crostoli leggerissimi
Ingredienti per 90 crostali:
Per l’impasto: 300 g farina bianca * 75 g Frumina PANEANGELI ‘ 25 g Zucchero al velo PANEANGELl • 1 pizzico di sale • 1 busta di Vanillina PANEANGELI • 3 nova • 2 o 3 cucchiai di grappa • 50 g burro • 74 busta (1 cucchiaino) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.
Per friggere: olio di semi di arachidi.
Per cospargere: 50 g Zucchero al velo PANEANGELl.
Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata con la Frumina.
Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo setacciato, sale, vanillina, uova e grappa.
Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro liquefatto tiepido e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato ed incorporare la farina rimanente.
Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio.
Dividere l’impasto in 3 parti e stenderle, una dopo l’altra, in sfoglie sottilissime delle dimensioni di 30×50 cm circa ciascuna.
Con la rotellina tagliare le sfoglie in rettangoli larghi 5 cm e lunghi 10 cm e praticare uno o due taglietti al centro.
Friggere in abbondante olio bollente (210-220°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
Girare i crostoli, in modo che diventino dorati su tutta la superficie, toglierli dall’olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente.
Cospargere i crostoli raffreddati di zucchero al velo.
