Uovo di cioccolato

Cucinare i dolci 

Uovo di cioccolato  Una preparazione tipica delle feste pasquali da realizzare a casa propria.  

Ingredienti – cioccolato da copertura 750 g

Difficile – Preparazione 30 min.  cottura  55 min.   Riposo  14 ore  4087 Calorie totali

Saper comprare: • cioccolato da copertura

È un tipo di cioccolato che contiene molto burro di cacao e quindi si scioglie bene e può essere steso in modo uniforme. Si trova confezionato nei supermercati fomiti, ma anche sfuso nelle drogherie e nelle pasticcerie.

L’attrezzatura

• Lo stampo di plastica per uova è formato da due cavità a forma di mez­zo uovo.
• La quantità di cioccolato pro­posta per questa ricetta richiede una forma alta 30 cm.
• Esistono anche stampi più pic­coli e con le pareti delle cavità a motivi in rilievo, con cui ottenere uova decorate.

• 1 Tagliate a pezzetti il ciocco­lato con un coltello.
• Scioglietelo 15 minuti in un pentolino a   bagnomaria*,
  mescolandolo ogni tanto. L’acqua non deve bollire, perché il cioccolato non si scaldi troppo.
• 2 Trasferite 2/3 del cioccolato fuso sopra un piano di mar­mo o sopra un largo vassoio
  di metallo.
• Lavoratelo con una spatola fino a quando è quasi freddo (5 minuti ), stendendolo e rac­cogliendolo più volte.  

• 3 Rimettete il cioccolato lavorato assieme a quello del pentolino
• Lasciatelo fondere di nuovo a bagnomaria (10 minuti).
• Mescolate con cura.

• 4 Colate il cioccolato in una metà dello stampo.
• Appoggiatevi sopra l’altra metà.
• Tenetele unite con due ma­ni , capovolgetele e ruotatele finche si ricoprono di uno
  strato uniforme di cioccolato.
• 5 Separate le due metà.
• Appoggiatele capovolte su un pezzo di carta da forno.
• Lasciate riposare 30 minuti.
• Sollevate lo stampo e recu­perate dalla carta il cioccolato avanzato
• Fatelo fondere nuovamen­te a bagnomaria 15 minuti.
• 6 Ripetete l’operazione delle foto n° 4 e n°5 altre 2 volte fondendo il cioccolato ancora una volta e facendo asciugare ogni volta le due metà capovolte.

Alla fine lo spessore di cioccolato delle 2 cavità deve essere di mezzo centimetro.

• 7 Raschiate con un coltello il cioccolato rappreso intorno ai bordi dei due mezzi gusci. Devono essere senza sba­vature, per incollarli senza difficoltà.

• Fate riposare 12 ore in una stanza fresca.

• 8 Date alcuni col petti con le mani all’esterno degli stampi e allargate delicatamente con le mani le pareti delle 2 ca­vità, in modo che i gusci di cioccolato si stacchino.
• Appoggiateli sul piano di LAVORO

• 9 Scaldate nuovamente a bognomaria i resti di cioccolato, in modo che si fondano.
• Spalmatelo con una spatola (o con la lama di un coltello) lungo i bordi dei due gusci.
• Appoggiate la “sorpresa” sul fondo di un mezzo guscio.

• 10 Fate combaciare perfettamente le 2 metà, premendo delicatamente finché non
  sono incollate.
• Lasciate riposare 30 minuti a temperatura ambiente una stanza fresca. L’uovo è
  pronto per essere utilizzato