Ovetti di marzapane decorati

Ovetti di marzapane decorati Dolci importanti

Praline al  marzapane ricoperte di cioccolato bianco e fondente

LA PREPARAZIONE

* Mettete il marzapane sul piano di lavoro cosparso di un poco di zucche­ro a velo, appiattitelo con il matterel­lo, spargetevi sopra il restante zucche­ro a velo e la scorza dell’arancia can­dita tritata molto finemente.

* Impastate finché il marzapane avrà ben assorbito gli ingredienti aggiunti. |

* Formate con le mani 24 ovetti della grossezza di una noce.

* Mettete i due tipi di cioccolato spez­zettati in due diverse casseruoline a bagnomaria e fateli fondere su fuoco dolce. Poi toglieteli dal fuoco.

* Infilzate gli ovetti su dei lunghi stec­chi di legno e immergetene una doz­zina nel cioccolato scuro e un’altra dozzina in quello bianco.

* Rigirate bene ogni ovetto nella glas­sa, affinchè ne resti perfettamente rivestito, poi sgocciolateli e infilate gli stecchi in 2 bicchieri alti, in modo che gli ovetti possano stare al disopra del bordo e la glassa non si rovini.

* Tenete momentaneamente da parte le due casseruole usate per i due tipi di cioccolato, sul fondo delle quali sarà certamente rimasto un po’ di cioccolato fuso.

Il TOCCO FINALE

* Lasciate rassodare la glassa a tem­peratura ambiente. Poi sfilate gli ovet­ti dagli stecchi e adagiateli su un foglio di alluminio.

* Fate ammorbidire per qualche istante il cioccolato rimasto sul fondo delle casseruole poi mettete il ciocco­lato scuro in un cornetto di carta pre­parato in precedenza, con il foro di uscita molto sottile.

* Spremete delle linee di cioccolato scuro sulle uova bianche, lasciandole semplicemente rassodare oppure, uti­lizzando uno stecchino, creando delle striature come quelle che vedete nella foto (otterrete l’effetto a onde dise­gnando le linee di cioccolato parallele con il cornetto quindi, con uno stec­chino, passando perpendicolarmente la punta dello stecchino sulle linee di cioccolato ancora fresche).

* In un altro cornetto mettete il cioccolato bianco e fate altre decora­zioni di tipo marmorizzato sulle uova scure.

* Lasciate poi rassodare le decorazio­ni prima di servire gli ovetti.

Trucchi & Consigli

Le decorazioni di glassa sugli ovetti sono meno difficili da realizzare di quello che sembra. Basta avere l’accortezza di riempire bene il cornetto di carta chiudendolo poi nella parte superiore. Quindi bisogna spremerlo dalla parte alta, in modo che la glassa scenda in un filo continuo e consenta di fare le decorazioni a zig zag senza interruzione

Il vino giusto

Gli ovetti sono in tavola a Pasqua. E alla Resurrezione è pronto il nuovo Trentino Vin Santo Puro di Toblino. Vellutato